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2012
SOUFFLE' ALL'AURUM
2012
Scritto da Chef Vittorio Saccone   
Martedì 14 Agosto 2012 17:07

aurum thumb 

INGREDIENTI per 16/18 persone

1l di latte

½ limone

10 cl circa di Aurum (o Cointreau)

300 g di zucchero

280 g di farina 00

250 g di burro

Vanillina

18 tuorli d’uovo

18 albumi

2 uova intere

Burro per ungere

 

PREPARAZIONE

Si prendano delle cocotte o un paio di pirofile e si ungano spalmando con cura il burro con le dita, cospargere di zucchero eliminando quello in eccesso. Bollire il latte con la vanillina, nel frattempo in un recipiente di rame o acciaio sciogliere il burro, aggiungere la farina, amalgamare il composto con una frusta e unire lo zucchero. Prima di aggiungere il latte bollente far raffreddare il composto. Mescolare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo e far intiepidire. Aggiungere i tuorli uno o due alla volta mescolando continuamente e le due uova intere. Montare a neve gli albumi (avendo avuto cura di non farli “sporcare” durante la separazione dal tuorlo) in un recipiente di rame o d’acciaio perfettamente pulito, per evitare che gli albumi si “sgonfino” prima di iniziare a montare aggiungere 7/8 gocce di limone. Per ultimo unire il liquore. Versare nelle cocotte avendo cura di non riempire fino all’orlo.

Cuocere in forno ventilato, sul ripiano rialzato, a 160°  inizialmente, poi a 180°, per 30’.

 
L'ARTE DELLA CUCINA
2012
Scritto da Gabriella e Elisabetta   
Martedì 14 Agosto 2012 16:14

CHEF Trasparente

Continuiamo la nostra rubrica “L’Arte della cucina” con l’intervista ad un altro dei grandi cuochi della vecchia scuola villese.

 
CACCIA ALLE STREGHE
2012
Scritto da G. D. C.   
Lunedì 13 Agosto 2012 14:09

cittadinanza

Ma che sarà, che cosa t'offrirà | quest'altra storia,

quest'altra novità |

l'unico rischio è che sia tutto finto |

e che sia tutta pubblicità.

(E. Bennato, Ma che sarà).I

In questi giorni di agosto nelle strade e sul web l’argomento più…”cliccato” è, a ragione, la difficile situazione del nostro Comune e una particolare attenzione viene dedicata alla sporcizia che si accumula nei vari angoli del paese. Che Villa abbia dei problemi è innegabile, che sia un paese poco pulito, onestamente, non mi sembra una grande novità e lo dimostrano le seguenti foto scattate dal sig. Domenico Marchitelli nel 2011 dentro il paese e quella che mostra il cortile retrostante l'ex scuola materna, attualmente edificio adibito a cucina per le mense scolastiche, scattata a marzo 2011.

images/nov.2011.jpg  

images/giu2011.jpg

images/exscuolamat.jpg

 
IMPRENDITORI CORAGGIOSI
2012
Scritto da G. D. C.   
Sabato 04 Agosto 2012 08:46

mx02il-coraggio-non-ha-sempre-la-voce-grossa-mary-anne-radmacher-posters 

In un momento di preoccupante crisi economica in cui colossi e avvoltoi della finanza si arricchiscono speculando sulle economie dei Paesi più deboli a danno nostro e delle future generazioni, sembra impossibile che ci siano imprenditori che alle leggi del profitto ad ogni costo antepongano valori etici.

 
I SEPOLCRI IMBIANCATI
2012
Scritto da Elisabetta   
Domenica 29 Luglio 2012 14:47

ipocrisia Milano adesso ha un registro che certifica le unioni civili. La delibera che lo istituisce è stata approvata dal Consiglio comunale qualche giorno fa con 27 voti favorevoli, 7 contrari e 4 astenuti. Il sindaco Giuliano Pisapia ha dichiarato: ''Abbiamo ridotto lo spread con l'Europa sui diritti civili''. Insieme a Torino e Napoli, Milano entra così a fare parte di quei comuni italiani - poco più di un'ottantina in tutto – già dotati di un registro in cui possono inserirsi tutte le coppie di conviventi, sia etero che omosessuali, che risiedono nel territorio comunale.

 
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